Hệ thống hút mùi nhà bếp bao gồm một số thành phần chính để đảm bảo luồng không khí thích hợp được lưu thông khắp nhà bếp để hút khói, hơi nước, nhiệt, dầu mỡ và các hơi liên quan đến thực phẩm khác vào hệ thống. Mục đích của bất kỳ hệ thống thông gió nhà bếp nhà hàng nào là loại bỏ nhiệt, dầu mỡ và các hơi khác tạo ra trong bếp để giữ cho bếp hoạt động an toàn và hiệu quả.
1. Quạt hút; Trung tâm của hệ thống thông gió nhà bếp nhà hàng là quạt hút hoặc quạt thông gió, có nhiều loại quạt hút hướng lên, được thiết kế để hút toàn bộ nhiệt, dầu mỡ và hơi nước khác liên quan đến nhà bếp vào hệ thống ống dẫn và cách xa tòa nhà theo chiều dọc .
2. Nắp thông gió; Máy hút mùi thông gió nhà bếp được đặt phía trên bộ phận làm nóng trong phòng ăn để thu ngay toàn bộ nhiệt và dầu mỡ từ nguồn. Bộ lọc vách ngăn được đặt bên trong máy hút mùi thông gió của phòng ăn để lọc càng nhiều dầu mỡ càng tốt, ngăn không cho dầu mỡ đi vào đường ống của hệ thống thông gió. Loại bếp, lò nướng hoặc bếp nướng bạn sử dụng trong nhà bếp sẽ xác định loại bộ lọc vách ngăn nào cần thiết để đảm bảo hệ thống thông gió nhà bếp của nhà hàng hoạt động an toàn và hiệu quả.
3. Yếu tố làm nóng; Khói, nhiệt và dầu mỡ còn lại đi qua bộ lọc vách ngăn và qua mui thông gió của phòng ăn sẽ đi vào đường ống của hệ thống. Khi đi vào hệ thống ống nước, nó sẽ chảy vào quạt hút nhà bếp và cuối cùng rời khỏi tòa nhà. Hệ thống hút mùi/thông gió của nhà hàng có thể bao gồm một máy hút mùi và một quạt hút hoặc có thể bao gồm nhiều máy hút mùi và quạt của nhà hàng được kết nối thông qua nhiều hệ thống ống dẫn. Loại hệ thống bạn cần phụ thuộc vào kích thước của bếp, số lượng bộ phận làm nóng và vị trí của chúng.
4. Nắp bản lề và bộ lọc vách ngăn; Điều quan trọng là quạt hút nhà hàng của bạn phải được trang bị nắp có bản lề có thể mở từ trên xuống. Để vận hành một hệ thống an toàn và tuân thủ, điều quan trọng là phải có khả năng làm sạch quạt thông gió nhà bếp và đường ống từ trên xuống dưới để loại bỏ mọi vết dầu mỡ còn sót lại có thể tích tụ trong đường ống. Điều này sẽ làm giảm khả năng xảy ra hỏa hoạn và đảm bảo an toàn cho khu bếp. Nên lắp đặt bộ lọc vách ngăn chất lượng để giảm thiểu cặn dầu mỡ, nhưng ngay cả với bộ lọc vách ngăn tốt nhất, một số cặn là không thể tránh khỏi và hệ thống cần phải được làm sạch.
5. Thiết bị cấp gió tươi; Không khí trong lành là một thành phần thiết yếu khác của bất kỳ hệ thống thông gió nhà bếp nhà hàng nào. Ngoài nhiệt, dầu mỡ và hơi liên quan đến thực phẩm, quạt hút còn hút không khí ra khỏi bếp của nhà hàng cần được thay thế. Bộ phận làm sạch không khí mang lại không khí trong lành, sạch sẽ để lưu thông trong nhà bếp và “bổ sung” không khí do quạt hút ra.